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豐泰家常美食菜單-濃醇魚菇湯

發布者:豐泰-Kate 時間:2017-10-13

濃醇魚菇湯


鯇魚吃多少買多少,一瓶純豆漿,各類菌菇吃多少買多少

配料:蔥、姜、香菜、料酒、淀粉、蛋青、鹽、味精和色拉油


做法
1.鯇魚切蝴蝶片,切好后加入少量鹽、味精、姜、蛋青和淀粉腌味10分鐘。
2.鍋熱后加少量色拉油,投入鯇魚頭、尾和骨頭稍微煎一下,然后加入少量料酒、一瓶豆漿,等豆漿煮滾后改小火燉10分鐘。
3.另開鍋投入各類菌菇,7成熟后關火撈起備用。
4.在燒開一鍋水,把魚片劃入,泛白后就撈起。
5.把魚片和各類菌菇放進的湯內,大火煮到水沸騰后立馬關火。

6.放三分鐘后,撒上蔥花和香菜即可。

小訣竅:
1.豆漿容易大滾后溢出,而且容易有泡末,所以燉的時候一定要小火。
2.菌菇一般用鮮的,但是還可以加點干香菇提香味.
3.湯里的鹽一般要放菌菇的時候才加進去的,湯不放味精,用有香菇提鮮。
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